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第一百九十一章:蟹八件

    这也是叶远回来后才知道的,起初叶远并没有在意,认为再多的野味这么多人,吃2天也都能吃完。


    结果当看到于鸿博这些船员打到的野味时,才知道他们口中的“多”是一个什么概念。


    不说别的,单说野兔就打到了35只,野鸡26只,大雁5只,野鹿三头,还有一些鸟类。


    叶远也不知道说什么好了,这么多的野味,还真不是几天能够吃的完的。


    可叶远并没有责怪这些船员,看着他们一脸不好意思的表情。


    叶远只能让龚弘壮把这些野味处理后,冻起来,等自己回航的时候,再在船上慢慢吃吧。


    叶远回到岛上的时候,船员们已经把烧烤炉支在沙滩上了,龚弘壮还搭建了一个简易的灶台,说是要给岛上的厨师露一手。


    叶远也很好奇,龚弘壮究竟想要做什么菜,来显示他的厨艺。


    岛上的厨师也已经来到这里,并和龚弘壮用英文交流着,叶远来到近前听着两个人的聊天。


    “我今天教你做一道华国特色的螃蟹,叫做盐焗蟹,这道菜方法简单,很容易做。”


    龚弘壮一边把一口不知在哪找来的大铁锅,放到他搭建的简易灶台上,一边向着岛上的厨师介绍着他要做的这道菜的菜名。


    盐焗这种料理方法,叶远在很多菜上面都听说过,最出名的当然是盐焗鸡。


    至于龚弘壮说的盐焗蟹,叶远还真没吃过,他到要看看这道菜是怎么做的。


    听龚弘壮话里的意思,这道菜很简单,叶远也想在一边学学。


    龚弘壮把铁锅放到搭建好的灶台后,利用木炭把锅烧热,然后在铁锅内铺上了厚厚一层盐,开始翻炒这些食用盐。


    等盐被炒热后,放入船员们在海边抓来的大西洋青蟹,然后再在这些螃蟹的身上盖上一层盐,最后盖上锅盖,等待螃蟹成熟。


    叶远翻了翻白眼,这也太简单了,还好意思说露一手。


    龚弘壮看到叶远的表情,直接呵呵的乐着说道:


    “老板认为简单吧?一会你可以尝尝味道再说。”


    叶远在等待盐焗蟹出锅的这段时间,观察着沙滩上船员们的动向。


    沙滩上被这些船员支起了一个个小火堆,火堆上面分别烤着野兔,野鸡,不知道是谁竟然弄了两条鹿腿架在火堆上来烤。


    看着火堆上烤着的食物,叶远的食欲也被吊了起来。


    “好了”


    随着龚弘壮的一句话,叶远的注意力也被吸引回来。


    龚弘壮利用手中的铁铲,把一些多余的盐扒拉到一边,随着食用盐被拨开,里面橘红色的青蟹展露出来。


    看着橘红色的青蟹,不仅叶远,就连周围几个正在干活的船员也都咽了咽口中的口水。


    这时的龚弘壮,利用铁夹子,把一只只弄好的青蟹,放进托盘中。


    看到叶远正盯着自己锅中的青蟹,龚弘壮直接递了一只过来


    “老板,尝尝。”


    叶远小心接过还有一些烫手的青蟹,同时龚弘壮也递给边上那位岛上厨师一只。


    掰开青蟹的蟹壳,一股热气蒸腾出来,白花花的蟹肉,在橘色蟹壳的衬托下,更增添了一股食欲。


    闻到蟹肉的味道,比清蒸蟹多了几分清香。


    叶远没有去管其他人的眼光,自顾自的摘除青蟹两边的腮腺。


    螃蟹的腮腺是用来过滤一些脏东西的,一般不建议人去吃。


    清理干净腮腺后,又把蟹肠取出,这个也是不能吃的,然后是螃蟹的胃,心,都被叶远清理出去,这些都是不能吃的。


    很多人喜欢吃螃蟹,可是螃蟹吃起来还是比较麻烦的,不仅很多部位都是不能吃,还和很多食物不能同时服用。


    比如螃蟹不能和柿子一起吃。


    因为蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应。


    使得蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。


    两者同食,就会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。


    还不能与羊肉一起吃,羊肉性味甘热,而螃蟹性寒。


    二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且伤害脾胃,对于患有阳虚或脾虚的人,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。


    另外,螃蟹不能和浓茶、西瓜、海带、紫菜、梨等食物一起食用。


    总之在叶远看来,吃螃蟹是一件很麻烦的事情。


    清理干净那些不能吃的部位后,叶远直接在雪白的蟹肉上咬了一口,蟹肉进入叶远的口中,那q弹的蟹肉,带着一股盐焗特有的清香充斥在整个口腔。


    “好吃,比清蒸的好吃”


    叶远一边吃着,一边对着龚弘壮竖起大拇指。


    如果让一些专业吃螃蟹的人看到叶远这么吃蟹,一定会嗤之以鼻。


    因为吃螃蟹是很有讲究的,一般专业吃蟹的人,都是会顺着蟹肉的纹路,一丝丝的掰着吃,哪有像叶远这样上去就是一口的。


    在华国古代更是有“蟹八件”这种专用吃蟹的工具。


    在华国吃蟹那是有着悠久历史的,最早可追溯到西周时代。


    从《周礼》和晋代《字林》记载可知,华国已有两千七八百年的吃蟹历史。


    自古以来,食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。


    早在明代,能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。


    据明代美食指南《考吃》记载,明代初创的吃蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种。


    翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。


    这些工具被人们称之为“蟹八件”。


    古人发明食蟹工具后,吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。


    以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹,妙趣横生,可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。


    不仅如此,在古代吃蟹还有它的专业流程。


    首先用锤子在蟹背壳的边缘,来回轻轻敲打,这是先将蟹壳敲松,方便掀盖。


    然后掀开背壳和肚脐,再加上用锤子击打了多遍,所以大盖很容易摘除。


    利用镊子剔除蟹鳃,就是白色的厚片,还有就是盖上连骨的蟹胃,再利用签子剔蟹肚的蟹肉。


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